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剖析鸡排品牌专卖店开业当天的具体流程

2018-01-23

鸡排新店开张的宣传行为,目的是在本地区打响扩张认可度的第1仗,必须具备高格调、高影响的特点,为营造迅速提升认可度的平台打好基础。下面就让我们来一同剖析鸡排合作店开业当天的具体流程吧。

鸡排合作店

鸡排品牌合作店开业当天,所有员工情绪相对紧张,早班例会一方面要强调工作重点,另一方面要注意舒缓员工情绪,保证工作有节奏又不慌乱。翻台要快速、利落,把握先回汤、回菜,再用中转箱分类回餐具的原则。

回收餐具分类存放,切忌混放、混洗。切忌往地面倾倒,保持地面干爽、避免腻滑。服务员不允许紧围出菜口、收银台,避免相应人员更加紧张。出菜口、收银台应放置单据篮,避免单据遗失引起出菜、结帐混乱。

厨房尽可能提前做好员工餐,避免员工体力不足,并应注意菜品的丰富性。晚餐营业完后,召开全体员工大会,简单总结开业当天情况,并特别指出服务、后厨及其他方面中的不足,提出整改意见。开业后,宣传、促销工作不容忽视,一直持续到打折完,可暂告一段落。开业打折期,大堂、领班及服务员要及时收集顾客反馈意见,并针对性的提出整改方案。

根据情况后厨工作人员和服务员再次定项目进行强化培训。作好后厨及服务员的人才储备,不合格者及时淘汰,更换或补充。做好财务报表、核算费用成本。打折酬宾结束时认真总结经营管理出现的问题,及时调整,以高质量的菜品、优质的服务,迎接真正意义上的正常营业。

相信现在众多鸡排品牌合作店对开业当天的流程都有了一定的了解,面对开业不会再手忙脚乱。


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